簡単なバー（コーヒーや硬いパンなど売っている）だけ、とか色々です。

一部の時間帯のTGV、タリスなどは、1等でミールサービスがついているものもあります。が、内容は まぁ駅弁のグレードアップ版ぐらいなので、あまり期待しないほうがいいでしょう。

また、車内で　チリンチリンと鈴をならしながら、新幹線のように台車販売があります。国際路線の場合、両方の通貨がつかえたり、おもしろいのですが、ユーロ導入でこれも　だいぶ珍しい光景となりました。

駅前や、駅でもキオスクのようなものが沢山ありますので、車内を期待するよりは、できればホテル近辺などでかいこんでおくことをおすすめします。
だんだん車内になるほど高くなるのは、日本の新幹線と同じです。＾＾；