（その他） = シックな真紅の外観が人目を引く店舗。店内は奥行きがあり、外から想像するよりずっと広い。ワインのほかケーキ（日持ちするパウンドケーキや乾いたビスケット）類や、嗜好品も扱っており扱い種類が多いが、わかりやすくコーナー分けされ、選びやすい。

スタッフは若者が目立つのに、気が効く人が多い。声のかけかたが旨く、朗らかで感じよい。「いらっしゃいませ」「お探しですか」。奥に探しにいったスタッフを待っていると、「うかがっていますか」と。うるさすぎることもなく、見てまわりたい旨いうと、放っておいてくれる。気さくだが、雑ではない。

近隣や市内への配達が多く、店舗スタッフが配達から帰ってくる姿を何度もみる。店舗面積の割に、スタッフの数がすごく多い。

品数豊富。欲しいものが多く、目移り。ほかの客にサンテミリオンのワインがすすめられるのを耳にし、サンテミリオンのコーナーへ行くと、手ごろワインを発見。即決。

店頭近くにワインオープナーが幾つか飾ってある。少ない力で開けられるものを、連れが気に入り、スタッフに頼む。展示品でないのを、奥に探しにゆく。プレゼントですか、お使い物ですか？、と質問を受ける。入り口近くに大きな作業台あり、その上で普段使い・プレゼント用の包装紙類用意がある。支払いは奥のレジで。

VISAで支払い。カードリーダーは店頭に出ており、扱いなれている。

フランス語のみ。

（2006年11月 tarte_framboise様）
 

内装もチョコレートブラウン、シックで非常に優雅。ヴィノワズリー系パンも美味しそうで心惹かれたが、あとでPignolに行くことにしていたのでぐっと我慢。

チョコレートを買う。しばらく見ていると女性店員が話しかけてきたので注文する。注文する前にパレドール（ベルナシヨンのスペシャリテ）を試食させてくれた。これが本当に本当に美味しかった。
その店員は日本人が良く来るので少しだけ日本語を話せます、と言っており、数字を仏語で言うと日本語で聞き返してきたりした。

詰め合わせの一番小さいサイズを3箱、パレドールを5枚、マロングラッセを2個、オランジェットを5本、トリュフやボンボンを適当に選んで、ビニールに入れてもらう。結構良い値段。

リヨンに来たならリシャールでチョコを買うよりも、断然ベルナシヨンだと思う。

（店内の様子・客層） = 開店直後だったこともあり、ほとんど客はいなかったが、身なりの良い女性などがパンを買いに来ていた。

（スタッフのようすや対応） = みな感じが良い。
ただ、店の女性はこれぞフランスのマダムというかんじでおっかない。客が、ついマダムに注文してしまったら、それを無視し、他の店員が慌てて対応していた。この人は会計をするだけよう。

（日本語・英語対応） = 日本語は数字程度は通じる人もいたが、込み入った注文はたぶん無理だと思う。私の対応をしてくれたスタッフは英語は話せないと言っていた。

（10点満点で何点？） = 10点

（アクセス） = メトロA線のFosh　徒歩10分。

（支払い方法） = VISAで支払った

（2007年9月下旬　lotus'80　様）

Bonjour・・・すぐに、マダムではなく、年の若そうな店員を見つけた。彼女に、タブレットとお店のスペシャリテのパレドールをお願いした。

タブレットは、とても種類が多く、お薦めは？と尋ねると8種類も出されたが、その中から5種類を選んだ。
 

ところで、タブレットの間にガナッシュクリームを入れたタイプが流行しているのだろうか？　そのようなタイプが多かった（帰国後、食べてみて発見）ので、それで、満足できた。

（2006年9月　お留守番はきんたろう 様）

写真でしか見たことがなかったので、買ってみることにした。店の女性に「日本にも支店があるのよ、どこに住んでいるの？」と聞かれたが、残念ながら、名古屋にはないのだ。

（azumi@az様　2004年4月/5月）

徒歩3分ほど離れた立地に2店舗ある。1軒はエミール・ゾラにあるパティスリー（焼き菓子）とレストラン。もう1軒はベルクール広場に面した、この惣菜店。
 

22euro/kg　テリーヌパイ包みを200g　4.4euro　（量り売り）
12euro/kg　キッシュロレーヌを0.185g   2.22euro　　（量り売り）
ハム、シャンピニオンなど色々入ったキッシュ　1切れ　3euro
量り売りのリンゴ　1個　0.41euro

計　11.03euro　VISAでカード払い。　

店内は広々している。

テリーヌパイ包みは、200gを一切れでというと、本当にぴったり切る。はかりが200gきっかりを示すと、スタッフが「えへん」という表情と仕草をするので、小さく拍手の真似をしたところ、和やかな雰囲気に。

キッシュは、レンジで温めてと頼むと会計の後してくれる。レジに、プラスチックの貰えるフォークあり。

テリーヌはこくがあり、上品だがインパクトのある味。キッシュは上質の素材が使われている。ちょっと塩気が強いが、よい油脂を使っているのだろう、胃にもたれない。クリームと卵の加減がちょうどいい。

リンゴは酸味が強く香りあり、連れが気に入る。
 
 
 
 

トリ（ヴォライユ）と生野菜のバゲットサンドイッチ　4euro
パン・オ・レのチーズサンドイッチ　2euro
計6euroを現金払い。

路上から見えるショーケースに、バゲットサンドイッチ各種、パン・オ・レのサンドイッチ各種が綺麗に飾り付けされ人目をひいている。眺める人を随分見た。注文は中で。

「ヴォライユのバゲットサンドイッチをください」というと、「はい、生野菜も入ったものね（ウィ、アヴェック・クリュディテ）」と口頭で確認、その後実物を間違えないようにもってきて、視覚で再確認。サンドイッチは種類が多く間違え
やすいのだろう。

この店は惣菜、ジャムやはちみつ、チーズ、ハム類が主。パンはバゲットや塩味のパンのみ。クロワッサンなどのヴィノワズリー系パンは取り扱いがなく、エミール・ゾラ通りの店（同じピニョル）で買ってくださいと。そこを出て、右を行ってもう一度右よ、と丁寧に説明。

バゲット・サンドイッチはパンそのものが旨いし、トリも好きな味で凄くおいしいと連れの談。生野菜の分量もよい。
パン・オ・レのチーズサンドイッチはパンの甘さがひきたつ。
 

（店内の様子・客層） = 身なりよい女性多し。朝早くはベビーカーを押した30歳くらいの女性を1人だけ見るが、40代以降を多く見る。夕方18時ごろは50代から70代くらいの女性。同年代男性客も少し。
 
 

（スタッフのようすや対応） = 朗らかで、親切。自然なあたたかみがある。繁盛店で忙しい中、様子のわからない外国人にも優しく接してくれ有難い。適度に腰が低く、気軽というより上品な感じの売り子さんたち。忙しくともいらいらした感じや、突き放す感じは全くない。作業は早いが、手さばきは優しい。
 

（日本語・英語対応） = フランス語のみ

（10点満点で何点？） = 10点。惣菜は上質の材料が使われ、腕もよく、割安に感じた。ただ、サンドイッチ類はちょっと高い。

（アクセス） = ベルクール広場北側

（支払い方法） = 11.3euroはVISAで。カードリーダーはレジのそばに出ており、使い慣れている。

6euroのサンドイッチは現金で。

（2006年11月　tarte_framboise様）

（経験談・感想） = 

St. Paul　（軽いチョコレートケーキ） 4euro
Tarte chocolat　（ショコラのタルト）4euro
コーヒー 1.5euro　2人分で3euro
クロワッサン　1個　店内価格 1.5euro
計12.5euroを現金払い。

入り口ドア部分にサロンドテ表示ステッカーあり。
 

クロワッサンなどのヴィノワズリーと、チョコレート、ケーキ販売店。入り口近く、ショーケースわきの部分に6卓程の小さなカフェ（サロンドテ）スペースあり。このショーケースとカフェ部分は小さい。奥はレストランだがここからは見えない。

朝11時頃サロン・ド・テを利用。ショーケースごしにスタッフへ声をかけ、座ってケーキを食べたい旨告げると、好きな場所に座るように言われる。4卓くらい埋まっている。1人でお茶をしている男性が、隣に鞄を置いているのをつめ、ここへどうぞと連れに声をかける。

ケーキとクロワッサンは、ショーケースに皿とフォークが用意してあり、すぐ届く。コーヒーは後で運ばれる旨説明がある。奥のレストラン部分から持ってくる。
 
 

ケーキ2つは、空腹の連れが食す。チョコレートの香り高く大変おいしい。

クロワッサン1つは私用。風味、食感ともよく満足。疲れると油脂分の多い食品は、質が悪いと胃が痛むが、ここのは胃にやさしい。

スタッフに、会計は後でと指示される。食べ終わり、混んできたのでレジにゆくと、伝票は？と。まだ貰っていないため、口頭で項目を伝える。レジ受け持ち男性スタッフに、レストラン予約を口頭で頼む客を何人か見るが、ケーキなどを買うついでではなく、ただ口頭で予約をするためだけに立ち寄っている。
 

（店内の様子・客層） = 内装は特に凝っておらず普通。

近くに住むか、近所まで用事があって来たような20代から40代くらいのマダム連れ多し。ほか1人でお茶をする30代くらいの男性、通りすがりの観光客男女が何組か。上品な服装の人が多い。

（スタッフのようすや対応） = 店頭ショーケースのところに、ケーキやクロワッサン、チョコレートを買いに来
る客足が絶えない。狭いショーケース後ろのスペースに、スタッフが3人で動きにくく忙しそう。年季が入った手つきで手さばきは優しいが、狭さと忙しさからか愛想はよくない。

テーブル係りスタッフが伝票を残さなかったことに、レジスタッフがいらっとした表情になる。客を責めてはいないが、見て気持ちよくない。

（日本語・英語対応） = フランス語のみ。

（予約方法） = 予約していない。

（10点満点で何点？） = 6点。ケーキとクロワッサン、コーヒーだけなら9点。この立地、内容で安価なのは素晴らしい。マイナスは接客態度。混雑や狭さを考慮しても今ひとつ。

（アクセス） = ベルクール広場からみて北側に、エミール・ゾラ通りがある。
 
 

（2006年11月　tarte_framboise様）

ケーキが並んで、すごくおいしそうなので入ってみたら奥はレストランになっていて食事もできた。定食ランチとデザートにケーキを食べ、どれもすごくおいしかった。

私は白身魚の定食、母はナスとチーズと野菜のグリル定食。2人とも大満足でした。

（店内の様子・客層） = 昼どきに行ったせいもあるがとにかく地元の人でいっぱい。

（スタッフのようすや対応） = どの人の対応も感じよかった

（日本語・英語対応） = フランス語メニューしかみかけず

（10点満点で何点？） = 9点

（アクセス） = Place BellecourからPlace des Jacobins　に伸びる道。Place Bellecourからすぐ。

（支払い方法） = クレジットカード使えます

(sizsizzz様　2003年8月）

料理はアルカルトもあれば、定食もある。アラカルトで2品頼んでも、その後、定番のチーズ・デザートとつなげば、120euro前後はする。定食の最安が、前菜・主菜・チーズ・デザートで105euro。ただし、選べる皿の選択肢は狭い。155euroになると、前菜・魚・肉・チーズ・デザートとなり、皿の選択肢の幅も大きく広がる。195euroは、選べないコース。

当初、105euroでつましくと考えていたが、連れがオマール海老のサラダを食べたいと言い出す。オマール海老のサラダは60euro以上するうえに、最安105euroの定食の選択肢にはない。これだとアラカルトでまとめた場合140euroくらいはする計算になりますから、いっそのこと、とばかり、オマールのサラダも選べる155euroの定食に。

最初に、付きだし。ニンジンとカボチャの小さなスープ。中に、栗のかけらが入っている。これに、チーズ味のパイのようもの。この付きだしを口にしただけで、これからの料理について、想像がついた。バターは塩分の攻勢にどう対応するか。

前菜は、連れのほうは期待のオマール海老のサラダ。たっぷりと身が盛りつけられ、真ん中に野菜を切り刻んだもののマヨネーズあえ。うまかったそ
うだ。

私はフォワグラにパン生地を敷いたもの。そばに軽く焼いたブドウがちりばめてある。ひたすら脂を食べている感じ。しつこい。

つづいて魚。つれはホタテの焼いたもの。下にたっぷりのバターソース、ホウレンソウの付け合わせ。

私は、カリカリのジャガイモ片で表面を固めたヒメジを、たっぷりのバターソースの中に浮かべた皿。このレストランを紹介する雑誌記事で挙がっているもの。じつは、これが食べたかった。そりゃあ、しょっぱくもあり、濃厚さに辟易する部分もあるが、正直美味しかった。使われているバターの量はすごいだろう。塩も、京都の「餃子の王将」を彷彿させる使い方。その塩辛いバターソースをイモと魚肉につけながら、全部平らげた。ワインと水に助けられたとはいえ、それくらい胃の腑に落ちる何かがあった。

肉は、共通で、牛のあばらロースをシチュー鍋で料理したもの。2人分からの注文料理。

テーブルの近くで取り分け、盛りつけてくれる。付け合わせには肉以上のポリュームのイモとニンジン。盛りつけは、どう贔屓目に見てもきれいとはいえない。脂の強さと塩ッ辛さは相変わらずだが、食べているうちしだいに「まあ、こんなものか」と思えてくるのが、怖いところ。さすがにイモは少し残した。また腎臓とおぼしき部位があり、ホルモン好きにはたまらないだろう。が、ホルモンが苦手の私はこれには白旗。

このあと、チーズのワゴンサービス、デザートのワゴンサービス。デザートは、ひたすら重く、甘く、食後のコーヒーをこれほど待ち遠しいと思ったことは、いつ以来か。
 
 

ワインリストはもちろん分厚く、豊富な品揃えとなんていますが、若いワインが多めのような気がした。ブルゴーニュでいえば、大手ネゴシアンが中心。連日、多くの客にワインを提供しなければならないから、生産本数の少ない銘柄は入れにくいのか？　やや残念なところ。ちなみにアルザスのゲヴァルツラミネール2000が90euro。ブルゴーニュのジュブレ・シャンベルタン2003(アルマン・ルソー)が120euro。シャンパン1杯16euro。水7euro。コーヒー6euro。

味だけでいえば、いまの日本に、このレストラン以上の店はかなりあると思う。地方の10万都市にだって、下手すればある。いまの日本でこんな塩ッ辛く濃厚な成人病一直線の皿を出して、流行るとはとうてい思えない。値段のことも合わせて、私自身また行きたいレストランかというと、その反対。

だからといって、このレストランを名前だけの店とは思わない。古き時代を伝え、伝統を受け継ぐ名店として評価はしなければならない。昔のフランス人が、この料理に驚き、感激したのだと想像するだけでも、なんとなくフランスに行った気になるものだ。一つの歴史遺産だろう。お金に余裕があるなら、半ば怖いもの見たさで行くのも悪くないかも。いまの時代を生き、食べるという意味が、わずかながら見えてくるような。
 
 
 

タクシーでレストランの前に付くと、赤と緑のけったいな建物にびっくり。よくいえばコロニアル風。家内にいわせれば、シンガポールのタイガーバーム宮殿を思わせるような。私にいわせれば、悪趣味。ただ、これもレストラン内部へ足を進み入れたときの驚きを大きくするための演出なのかもしれないが。

内部はキンキラキンの超豪華。なんとはなしに圧倒された。黒服と白服が忙しそうに、かつ優雅にあちこちを動き回っている風景を眼前にすると、私ごときが来てもいい場なのか、一種ドギマギした。

日曜の夜。着飾った人たちもいれば、セーター姿の地元民風も。20時過ぎに到着したが、すでに4分の3以上は埋まっていた。

この日はリヨン市内で15時からオペラがあった。21時すぎには、そのオペラがはねてからとおぼしき客もゾロゾロ入ってきた。日本から30代くらいの夫婦も来ていた。最初は私らのテーブルの隣に案内されていたが、東洋人のテーブルが2卓並ぶのは見てくれが悪いとでも思ったのか、離れたテーブルにあらためて案内されていた。

どのテーブルを見ても、幸せいっぱいという感じ。たしかに優雅な雰囲気が人の心を解放させ、高い金を払った分、楽しまにゃ損という思いも少
しはある。でも、人の幸福そうな姿を眺めているのは、なんとなく楽しいものだ。

トイレへの途中には、ポール・ポキューズのロゴ入りの皿等が並べられ、値段がついている。ちなみに、客の使うすべての皿やグラスには、ポール・ポキューズのロゴが入っている。
 
 
 

（スタッフのようすや対応） = スタッフを見ているだけで、ある意味このレストランに来た甲斐があった。味のことは棚にあげて、3つ星レストランの品格を支えているのは彼らだと思う。黒服と白服の数は、客の数以上ではないか。つねにテキパキと動き、笑顔も忘れない。料理の見てくれがどこか田舎風であるのと対照的に、スタッフはスマート。

レストラン内を、ときどきコック帽をかぶった老人がヨタヨタと歩いている。ポール・ボキューズ本人のようで、各テーブルにも挨拶に来た。かなりの老齢にして何度も動き回るのは、立派といえば立派。日本人カップルは握手をしてもらい、一緒に写真におさまったようだ。

（日本語・英語対応） = フランス語のメニューをもらったが、英語メニューはあると思う。英語は大丈夫のようだ。

（予約方法） = レストランのWEBから。その後、返信も何もなく、不安になり、一度電話でリコンファームを入れたら、席はとれているとのこと。前日にもう一度リコンファームするよう、いわれた。前日にできず、当日の朝10時に入れたところ、ちゃんと人がいて、応じてくれた。

（10点満点で何点？） = 7点。歴史遺産としての奮発点。

（アクセス） =一般的には、 リヨン市内からタクシーで行くしかない。日曜の夜で25〜30euro。往復60euro、ユーロ高のいま悔しい出費。ソーヌ川に沿った道を長く走り、鉄道の下をくぐったと思ったら、いきなり見えてくる。20分くらい。

（支払い方法） = クレジットカード可。

（その他） = 皿と皿の間の時間が、少し早すぎるような。もう少しゆったりと出してもらったほうが、もっと楽しめたのに。ここがマイナスの一つ。

ポール・ボキューズの建物自体なら、リヨンからディジョン方面への鉄道列車からも見える。リヨンのパール・デュー駅を出てしばらくすると、トンネルを潜り、ソーヌ川を越える。そのとき右手に、民家の並ぶ中、赤と緑の　「けったいな建物」が目に入る。

じつのところ、ポール・ボキューズに行こうと決めたのは、日曜も営業しているからでもある
（2006年10月下旬　葦原のしこお様）

タクシーから降りると、すかさず正装したドアマンがお出迎え。コートを渡すと、彼がそのままテーブルに案内してくれた。

内装は、さすがにゴージャス。きらびやか。王道を行っている。。

料理は、ムニュが何種類かと、アラカルト。
　
最初からお目当ての料理があったので、アラカルトにした。夫婦2人とも、同じものをオーダー。ワインはお勧めに従った。

まずは、口取りに、ポタージュスープ。一口飲んでみる。美味しい。それに、食欲を感じる。
　
 

前菜は、店のスペシャリテ「黒トリュフのスープ」にした。コンソメスープに、これでもか！というくらい黒トリュフのスライスが入っている。具の中には、フォアグラのサイコロも紛れていた。うーん、美味。今の私の胃袋にピッタリの、とっても優しいスープである。

メインは、ブレス鶏を丸ごと一匹。スライスした黒トリュフが皮の中に仕込まれており、目の前でさばかれた。「モモ肉がいいですか？胸肉にしますか？」と聞かれたので、大好きなモモを選ぶ。
　
ボキューズオリジナルのディナー皿に、さばいた肉をのせ、付け合わせを添える。最後に、モリーユ茸とトリュフが大量に入っているクリームソースを、ふんだんにかけてくれた。
　
残った鶏は、厨房に持ち帰られた。「あれ、どうなっちゃうんだろうね」とささやき合う私達。
 
 

モモ肉といえど、かなりしっかりした食感だった。トリュフ入りのクリームソースは、絶品。（私はクリーム系のソースに目がない）　モリーユ茸が、また美味しいこと。
 

何とか食べきった頃、先ほどの残りの鶏が運ばれてきた。（ああ、もう、一口も食べられないのに。。。）

あえて、一皿目にモモか胸かを聞かれたので、一皿で終わりなのかなぁと思っていたのだが、それは、甘い見通しだった。私が「ごめんなさい、もう結構です」と言うと、
　
「もう、終わりですか！？」
と、サービスの男性に大袈裟に驚かれてしまった。そして、「これくらいなら、いかがですか？」と少な目にナイフで示してくれたので、私も断りきれず、「じゃあ、手羽の部分を」と、自分の手首を示してジェスチャー入りでお願いしたら、なんと、手羽の部分だけ切り落とされて出されてしまった。うーん、フランスでは、そんなリクエストをする客はいないのか。。。　名古屋では手羽先が名物なんだぞ。

クリームソースは美味しかったが、正直、二皿続くのは辛かった。ということで、私はほとんど二皿目には手が付けられなかった。夫は、頑張って食べきっていたなぁ。
 
 

デザートは、皆が同じクレームブリュレと、ワゴンサービスからの選択だった。アラカルトのデザートもあったのだが、最初に頼まなかったからか、ワゴンになったようだ。（強く主張するほど、胃に余力はなかったし）
　
私は、焦げ目をつけたメレンゲの塊に、カスタードソースをかけたものを選んだ。ブリュレもメレンゲも、甘いものが好きな私をしても、強烈に甘いデザートだった。

土産に、店オリジナルの小皿を2枚買った。デザインが気に入った。黒トリュフのスープ皿も欲しかったのが、持ち帰りにくそうなのでやめた。
 
 

それにしても、いろいろな客様がいた。
誕生日をお祝いしている年配の夫婦は、紙で弾く手回しオルゴールの演奏に奥様が大感激。オルゴールと一緒に記念写真を撮っていた。
　
会社の飲み会か？と言いたくなるような、ラフな身なりの集団が通り過ぎて行ったりもした。うーん、わからない世界である。

そういえば、食事の途中で、ボキューズ氏本人と、ボキューズ・マダムが、それぞれ個別に各テーブルを挨拶に回っていた。特にお客と話し込むでもなく、「ぼんそわー」と言って回っていただけだったが。なんだか、芸能人を見ているような気分。
　
ボキューズ氏は、とっても大きな人だった。

(2002年12月 azumi@az様)

アールデコ装飾に彩られたクラシックな店内は、ワンフロアーにぎっしりテーブ
ルが並ぶ。そのにぎわいだけでも、圧巻。

名物料理は、なぜか？アルザス料理のシュークルート（ブラッスリーだから当然か？
）。塩漬け肉、ソーセージ、クネル（リヨン名物の魚肉のつみれ）、豚足などがキャ
ベツの酢漬けと一緒に煮込んである。ボリュームたっぷりで、1人前20euros は食べ切れない量。3人ぐらいでちょうどいいかも。
　
味はごく普通のブラッスリーの味。すごく美味しいというほどではないが、まあ
まあのレベル。オーソドックスで安心できる。
　
【hard】 日曜の8時過ぎ、満席のレストランは圧巻だった。高い天井に人々の話し声、食器のふれ合う音が響き、ぶうんという唸りのように聞こえ、それだけでワクワクさせられた。観光客は多いようで、非常に活気があった。

近くのテーブルは誕生会だったようで、手回しオルガンで「ハッピーバースデー」が演奏された。賑やかではあるが、いわゆる大衆的なブラッスリーというより、ちょっと気取っている。人々の服装は、それなりにきちんとしていた。（ドレスコードはないが）
　
【soft】 観光客が多いせいか、最初は英語を話すギャルソンがテーブル担当だった。しかし、「日本人=英語」という思い込みが強いようで、当方は英語が苦手で一生懸命フランス語で話しているにも関わらず、常に英語で接してくる。
　
アペリティフに「キール」をオーダーしたのに、「ティー」が出てきたのには驚いた。注文が違うというと、何故か怒ってもっと若い男性が担当になった。ちゃんと「ティー」の代わりに「キール」をもってきてくれたが。

後任（？）の若い男性はフレンドリーで感じがよく、忙しい店なのに良く世話をしてくれた。
　
【language】 日本語は通じないと思う。
メニューは、フランス語の下に英語が併記されている。
　
【reservation】 直接行って、予約。
　
【point】 個人評価は７点
　
【access】 SNCF、地下鉄、トラムのペラーシュ駅前。
　
【others】 19世紀に誕生し、20世紀、21世紀まで延々と続く老舗。もはや観光名所といっていいかも。とにかく、あれだけの大きなワンフロアーのレストランは、珍しいと思う。リヨンに2〜3日いる方、ビール好きの方にはおすすめ。

（labandite様　2003年10月）