Paris、France
ミシュラン　GUIDE MICHELIN
レストラン★ランク　変動表

2006版ミシュラン情報

 
 

ミシュラン★変動表 1998〜2006
Special thanks to mk paris sama!　　
 

パリ市内右岸　｜　パリ市内左岸　｜　パリ郊外　｜　地方

 
 

パリ市内右岸　

 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
LE MEURICE ル・ムーリス　（ムリス） Hotel Meurice内	75001 パリ	**	**	**G	*	*	*	*	*	*
GRAND VEFOUR グラン・ヴェフール	75001 パリ　1区	***	***	***	***	***	***	***G	**	**
CARRE DES FEUILLANTS カレ・デ・フュイヤン（フォイヨン）	75001 パリ	**	**	**	**	**	**	**	**	**
GERARD BESSON ジェラール（ジュラール）・ベッソン	75001 パリ	*	*	*	*P	**	**	**	**	**
GOUMARD グマール	75001 パリ　1区	*	*	*	*	*	*	*	*	*P

G 前年より昇格　　　Ｐ　前年より降格　　　赤*は編集部の注目店（2005年からの制度導入）

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
IL CORTILE イル・コルティーレ Castille Sofitel Demeure Hotel内	75001 パリ　1区	no info	*	*	*	*	*	*	*	*N
L'ESPADON レスパドン Hotel Ritz 内	75001 パリ　1区	*	*	*	*	*	*	*P	**	**
GUALTIERO MARCHESI POUR LE LOTTI グアルティエーロ・マルケージ プル・ル・ロッティ Hotel Lotti 内	75001 パリ　1区			閉店	*	*N
MERCURE GALANT メルキュール・ギャラン	75001 パリ　1区									P
PIERRE AU PALAIS ROYAL-ARABIAN	75001 パリ　1区							P	*	*

G 前年より昇格　　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
LE　CELADON ル・セラドン Hotel Westminster内	75002 パリ　2区		**	*	*	*	*	*	*	*
DROUANT ドルーアン（ドゥルーアン）	75002 パリ　2区	T	*	*	*	*	*	*	*	*P
L'AMBROISIE ランブロワジー	75004 パリ　4区	***	***	***	***	***	***	***	***	***
BENOIT ブノワ	75004 パリ　4区	*N	*	*	*	*	*	*	*	*
HIRAMATSU ヒラマツ	75004 パリ　4区	16区に移転		*	*	*N

Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場(orリニューアル後)  　　　 T 工事中　　C　

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
LE CINQ ル・サンク Hotel Four Seasons George V 内	75008 パリ8区	***	***	***	***G	**	**G	*N
LEDOYEN ルドワイヤン	75008 パリ8区	***	***	***	***	***G	**	**	**	**
LUCAS CARTON ルカ・キャルトン 　　SENDRENSに	75008 パリ8区	C	***	***	***	***	***	***	***	***
SENDRENS サンドランス	75008 パリ8区	**N
PIERRE GAGNAIRE ピエール・ガニエール Hotel Balzac内	75008 パリ8区	***	***	***	***	***	***	***	***	***G
LE REGENCE 　ル・レジェンス  Plaza Atheneeに Hotel Plaza Athenee 内	75008 パリ8区	店名変更						*G	*	*
Alain Ducasse au Plaza Athenee アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ Hotel Plaza Athenee 内	75008 パリ8区	***	***	***	***	***	***N

 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
TAILLEVENT タイユヴァン	75008 パリ8区	***	***	***	***	***	***	***	***	***
LE　BRISTOL ル・ブリストル Hotel Bristol 内	75008 パリ8区	**	**	**	**	**	**G	*	*	*
LASSERRE ラセール	75008 パリ8区	**	**	**	**	**	**	**	**	**
LAURENT ローラン	75008 パリ8区	**	**	**	**	**	**	**	**	**
LES ELYSEES DU VERNET レ・ゼリゼ・デュ・ヴェルネ Hotel Vernet 内	75008 パリ8区	*	*P	**	**	**	**	**	**	**
APICIUS アピシウス	75008 パリ8区	**	**N

G 前年より昇格　　　Ｐ　前年より降格 　　Ｎ　移転後新登場

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
BATH'S	75008 パリ8区	no info	*	*	*	*	*	*N
LE CARPACCIO ル・カルパッチョ Hotel Royal Monceau 内	〃	*	*	*	*	*N
CHIBERTA	〃		C 9区へ	*	*	*	*RN		P	*
CLOVIS Sofitel Arc de Triomphe内	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*N
COPENHAGUE コペンハーグ	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*
EL MANSOUR エル・マンスール	〃						P	*N
JARDIN ジャルダン Hotel Royal Monceau 内	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*

Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
L'ANGLE DU FAUBOURG ラングル・デュ・フォブール	75008 パリ8区	*	*	*	*	*N
LA MAREE	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*
LE W Hotel Warwick	〃	*	*	*	*	*	*	*N
LES AMBASSADEURS レ・ザンバサドゥール Hotel Crillon	〃	**	**G	*	*P	**	**	**	**	**
LUNA ルナ	〃	*	*	*	*	*	*	*	*N

G 前年より昇格　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
MARIUS ET JANETTE	75008 パリ8区	*	*	*	*	*	*	*	*	*N
L'ASTOR ラストール Hotel Astor	〃	閉				**	**	**	**G	*
TABLE DU LANCASTER	〃	*	*N
STELLA MARIS ステラ・マリス	〃	*N
LES MUSES レ・ミューズ Hotel Scribe	75009 パリ9区	P	*	*P	**	**G	*	*	*	*
OPERA オペラ  (元）Hotel Le Grand Inter Continental	〃	閉						*	*P	**G
LA TABLE D'ANVERS ラ・ターブル・ダンヴェール	〃					P	*	*	*	*
CHIBERTA	〃	*	*N
CHEZ JEAN	〃	*

G 前年より昇格　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

※Astorのシェフは、パリのアトリエ・ロビュションに支配人とともに移籍。
Musesのシェフは　ムーリスに移籍。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
A SOUSCEYRAC ア・スセイラック	75011 パリ11区									P
AU PRESSOIR オ・プレソワール	75012 パリ12区	No Info	*	*	*	*	*	*	*	*
AU TROU GASCON オ・トゥルー・ガスコン	〃	*	*	*	*RN	P	*	*	*	*

RN　改装・新装　　Ｐ　前年より降格

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
PRE CATELAN プレ・カトラン	75016 パリ16区	**	**	**	**	**	**	**	**G	*
RELAIS D'AUTEUIL ルレ・ドートゥイユ	〃	**	**	**	**	**	**	**	**G	*
L'ASTRANCE ラストランス	〃	**	**G	*	*	*	*N
GRANDE CASCADE グランド・カスカード	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*
LES ORMES レ・ゾルム	〃	7区移転		*	*	*N
PASSIFLORE パスィフロール	〃	*	*	*	*	*N
TABLE DU BALTIMORE ターブル・デュ・ボルティモア Hotel Sofitel Baltimore内	〃	*	*	*	*N

G 前年より昇格　　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

 

 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
GHISLAINE ARABIAN	75116 パリ16区			店名変更	*N
SEIZE AU SEIZE	〃		店名変更	*N
TABLE DE JOEL ROBUCHON ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロビュション	〃	**G	*N

G 前年より昇格　　Ｎ　新登場

 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
JAMIN ジャマン	75116 パリ16区	**	**	**	**	**	**	**	**G
PERGOLESE ペルゴレーズ	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*
TANG タン	〃	*	*	*	*	*	*N
ALAIN DUCASSE アラン・デュカス	〃	閉店						***	***	***
59 POINCARE	〃
CONTI コンティ	〃						P	*	*	*
LE RELAIS DU PARC ル・ルレ・デュ・パルク	〃	*N

 Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

ALAIN DUCASSEは　16区から、8区のホテル・プラザ・アテネ内に移転。

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
FAUGERON フォジュロン	75116 パリ　16区	閉店		P	*P	**	**	**	**	**
HIRAMATSU ヒラマツ	〃	*	* 移転
MAISON PRUNIER メゾン・プルニエ	〃						閉店	*	*	*
PORT ALME	〃				P	*	*	*	*	*
VIVAROIS ヴィヴァロア	〃	閉店							**	**

HIRAMATSU が16区　FAUGERONを購入して、移転。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
BRAISIERE	75017 パリ17区	*	*	*RN		P	*	*	*	*
GUY SAVOY ギィ・サヴォア	〃	***	***	***	***	***G	**	**	**	**
APICIUS アピシウス	〃	8区移転		**	**	**	**	**	**	**
MICHEL ROSTANG ミシェル ロスタン	〃	**	**	**	**	**	**	**	**	**
FAUCHER フォシェ    123へ	〃	店名変更		*	*	*	*	*	*	*
123	〃		P

RN 改装
Faucher →　店名変更　123

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
LES BEATILLES	75017 パリ17区	*	*	*	*	*	*	*	*N
SORMANI	〃	*	*	*	*	*	*	*	*
AMPHYCLES アンフィクレス	〃	閉店						*	*	*
LE CLOS LONGCHAMP ル・クロ・ロンシャン 元Meridien Etoile 内	〃	閉店
L'ETOILE D'OR レトワール・ドール Hotel Concorde la Fayette内	〃							P	*	*

Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
PETIT COLOMBIER プティ・コロンビエール	75017 パリ　17区						P	*	*	*
TIMGAD	〃				P	*	*	*	*	*
BEAUVILLIERS ボーヴィリエ	75018 パリ18区					P	*	*	*	*

Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

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パリ市内 左岸

 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
LA　TOUR D'ARGENT トゥール・ダルジャン	75005 パリ5区	*P	**	**	**	**	**	**	**	**
TIMONERIE	75005 パリ5区								P	*
HELENE DARROZE エレーヌ・ダローズ	75006 パリ6区	**	**	**	**G	*	*	*N
LE RELAIS LOUIS XIII ル・ルレ・ルイ・トレーズ	75006 パリ6区	**	**	**	**	**	**G	*	*	*
JACQUES CAGNA ジャック・カーニャ	75006 パリ6区	*	*	*	*	*	*	*	*	*

G 前年より昇格　　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
PARIS パリ Hotel Lutetia 内	75006 パリ6区	*	*	*	*	*	*	*	*	*
LE MAXENCE ル・マクサンス	75006 パリ6区				P	*	*	*N
LA CANTINE DES GOURMETS ラ・カンタン・デ・グルメ	75007 パリ7区	閉店		P	*	*	*	*	*	*
RECAMIER レカミエ	75007 パリ7区	変更		P	*	*	*	*	*	*
VIN SUR VIN	75007 パリ7区	*	*	*N

Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
ARPEGE アルページュ	75007 パリ7区	***	***	***	***	***	***	***	***	***
LE DIVELLEC ル・ディヴェレック	75007 パリ7区	*	*P	**	**	**	**	**	**	**
BELLECOUR ベルクール	75007 パリ7区	閉店		*	*	*	*	*	*	*
LES ORMES レ・ゾルム	75007 パリ7区	*	*N
LE CHAMARRE ル・シャマレ	75007 パリ7区	*	*	*	*N
JULES VERNE ジュール・ヴェルヌ エッフェル塔	75007 パリ7区	*	*	*	*	*	*	*	*	*

Ｐ　前年より降格　　　　Ｎ　新登場

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
PETROSSIAN ペトロシアン　（ロシア料理）	75007 パリ7区		P	*	*	*	*N
VIOLON D'INGRES ヴィオロン・ダングレ	75007 パリ7区	*	*	*	*	*	*P	**	**G	*N
PAUL MINCHELLI	75007 パリ7区							P	*	*
CAFFE MINOTTI	75007 パリ7区	*	*N
L`ATELIER DE JOEL ROBUCHON 　ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロビュション	75007 パリ7区	*N
GAYA RIVE GAUCHE par PG	75007 パリ7区	*N

G 前年より昇格　　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

店名	所在地	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
LE DUC ル・デュック	75014 パリ14区	*	*	*	*	*	*	*	*	*
MAISON COURTINE	〃	*	*	*	*	*N
MONTPARNASSE 25 Hotel Le Meridien Montparnasse	〃	*	*	*	*	*	*	*	*	*
CHEN-SOLEIL D'EST	75015 パリ15区	*	*	*	*	*	*	*	*N
RELAIS DE SEVRES SOFITEL PORTE DE SEVRES	〃	*	*	*	*	*	*	*	*RN	P
LES CELEBRITES （元）Nikko Hotel	〃	閉					*	*	*	*

RN　改装・新装　　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

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パリ郊外
 

店名	所在地	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
Les Trois Marches  レ・トロワ・マルシュ Hotel Trianon Palace内	78000 イヴリーヌ県 Yvelines　 ヴェルサイユVersailles	*	*	*	*P	**	**	**	**
LE BELLE EPOQUE ル・ベル・エポック CHATEAUFORT	78117	*							P
CAMELIA カメリア	78380	*	*	*N
TASTEVIN タートヴァン	78600	*	*	*	*	*	*	*	*
AUBERGE DU CHATEAU TABLE DES BLOT	78720	*	*	*	*	*	*	*	*N

　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

店名	所在地	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
AUX ARMES DE FRANCE	91100	*	*N
AU COMTE DE GASCOGNE	92100	*	*	*	*	*	*	*	*
TRUFFE NOIRE	92200	*	*	*	*	*	*	*	*
AUBERGE DES SAINTS PERE	93600	*	*N
LES MAGNOLIAS	94170	*	*	*	*	*再			P

　Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

店名	所在地	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998
MAXIM'S	94547						P	*	*
CHIQUITO	95540	P	*	*	*	*	*	*	*N
RELAIS STE-JEANNE	95830	*P	**	**	**	**	**	**	**G

　G 前年より昇格　　　 Ｐ　前年より降格　　　Ｎ　新登場

2005版ミシュラン　GUIDE MICHELIN 2005

http://www.michelin.co.jp/
日本語
 

 
 

2004版ミシュラン　GUIDE MICHELIN 2004　　　
 
 
 
 

パリ市内及び郊外： 3ツ星への昇格・3ツ星からの降格 なし 1ツから2つ星への昇格 ・Le　Meurice 2つから1つ星への降格 Les　Muses。ここはシェフが上記のムーリスに引き抜かれて。それともう一軒Jaminが降格1つ星。 新登場の１つ星は ・Vin　sur　vin（75007） ・Seize　au　seize（75116） ここは以前8区のルドワイヤンでシェフを務めていたベルギー人女性のマダム・アラビアンが自分の店を2002年に出し、１つ星を獲得後、数ヶ月後、辞めた後のレストラン。 →　2004年春　La Table de Joel Robuchonとして再OPEN     ・Auberge　des　Saints-Peres（93600） ・Aux　Armes　de　France（91100） 　 　　　　 １つ星から無印に降格になった流れ星レストランは ・Cantine　des　gourmets(75007） 通称ブルドネ、エドモントホテルの中村シェフが１つ星を獲得したレストラン。引き抜きにあったLes　Musesがここのシェフを引き抜きました。 ・Recamier（75007） ・Faugeron（75116） フランス国内： 3つ星から2つに降格 シャンパーニュ地方・ランスのLes　Crayeres（ボワイエ） 新たな３つ星は   ・Les Loges de l'aubergade ボルドーとトゥールーズの間の人口８００人くらいのPuymirol という寒村。　　　　　　 復活組として ・Cote　St-jacques　が2001年に無くした３つ目を取り戻しました。 ・L`Esperance　が99年に流した星を取り戻し、３つ星に復活です。   ほか ・昨年自殺したロワゾーのCote　d`Or（ル・コート・ドール）が名前を　Relais　Bernard　Loiseauと新規一転しました。３つ星は維持。 個人的見解としては、ロワゾー自殺を受けてかどうかはわかりませんが、ボワイエのみが降格、３つ星２軒の復活と新規１軒と大なたは振るわれず、温情の年、動きの小さな年になったような気がします。 （mkparis様　2004年3月）