Paris レストラン・フード
レストラン・・・いってからQ&A
Q53
| Q53 ソースをパンにつけて食べてよいか |
| 日本のレストランの シェフに教わった。
皿に残ったソースをパンにつけて食べるのは、全然マナー違反ではない というより、フレンチはソースが命なので、ソースを残らず食べてくれた方がシェフは嬉しいそうだ。（原価的にも、肉・魚などよりソースの方が高い場合もあるそうだ） 私自身、雰囲気に臆してしまって、やりたくてもできないことがよくあるが、でも、先日行った名古屋の某高級フレンチレストランでも、やはり、パンにつけて食べることを薦められた。 その時も、このソースはシェフが考案した手間のかかったソースで、大量のトマトからほんの少ししか
作れないので、よく味わってとのこと。フレンチのシェフのソースにかける意気込みって、本当にすごい。
大きなパンにソースをつけ、それをかじって 食べるのは絶対にダメ。（もちろん、バターをつける場合も） パンはちゃんと一口大にちぎってから口に運ぶのが基本。
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| ソースにパンをつける「方法」は本当にＴＰＯによって変わるんですよね。
ビストロ・ランクだと、手でちぎって付けてもいいけど、星付きレストランレベルで、かつ女性だったり するとパンにフォークをさして食べる方がスマートだったり。 でも、いずれにしても、皿をピカピカに拭ってしまうのは上品では無いようだ。
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