Paris レストラン・フード
レストラン・・・いってからQ&A
Q32-a
| Q31 皿は、原則的に 人数分たのむ |
|
「私は小食だから、デザートはいらない、あんただけ 頼んだら・・・」などは 原則的には、マナー違反というか、頼まないあいだ、相手は手持ち無沙汰になるわけで バランスがとれなくなります。 食をみなで一緒に楽しむ時間、とみなす西洋諸国では、一人だけ食べない、などといったオーダー方法については理解しづらいようです。 ある程度の店ならば、3人でいくなら、メイン3つ、あるいは 前菜3つ、メイン3、デザート3 など ちゃんと頼みましょう。 ただし臨機応変で、スタッフが快諾してくれそうなとき、簡単なブラッセリーでめいめい好き勝手やってるような店なら OKです。 どうしても無理なら、スタッフに相談すると、いろいろな手を考えてくれます。または かまわないよ、とゼンゼンOKをだしてくれることもあります。
|
|
「ある程度の店」に行ったら、基本的にはアントレ（前菜）+プラ（主菜）は 人数分取った方がいい。例えば2人で行って2種類のアントレを取った場合、それぞれを分けて持って来てもらうのも手だと思う。 それと、1人がムニュ・デギュスタシオン(定食）で、もう１人がカルト(一品料理）で取って、料理の数が違う場合、気が効く店だったら、皿の数を合わせるために、ちょこっと分けてくれたりする場合もある。 なぜなら、フランスでは、どちらかが食べているのに、もう一方の人のテーブルにはお皿が乗っていない状況は、カジュアルな場合以外は、本来はありえない。 料理に手をつけるのもみんなのが揃ってから、皿を下げるのもみんなが終わ ってからという習慣、リズムがある。 で、ムニュ・デギュスタシオンて一般的にお口直しも間に入ったりして、運ばれてくる皿の数が多い。
(Quezac様) |
|
今回、フランスやイタリアのレストランへ行って、思ったのですが、現地の方々も結構、いい感じの高級レストランでも、カジュアルなビストロでも、お酒を飲まない＆飲んでもグラスだけ、という方々を見かけました。 まあ、年々増えているというか、今回は特に痛感しました。 行ったところがコルシカとかサルデーニャとミラノだったのですが、カジュアルなところからミシュランの一つ星付とか、わりと人気店っぽいところとか。様々でしたが、お水だけ、という方もいます。 また、食前酒だけ（シャンパーニュやスプマンテのグラスのみ） という方もいたし。あとはお水だけで通してました。 それと、
ま、逆にお酒を頼まない方々を見たけれど、ドルチェやデセールを頼まない方はほぼ見ないという感じですね。
日本人の私たちが一番飲んで食べている、という図もあったりで、無理しなくていいんだなと。
シェアをお願いしても、失礼ではないどころか、逆にメニューを相談すると、これは量が多いからとるなら パスタを1つやめてメインとパスタをシェアしては？とか
ワインもメインが赤ワインに合うもので、前菜の選んだもののひとつが白ワインに合うものの場合は、白をグラスでいただいたり、相談するとアドバイスをしてくれます。 あと、ワインもお水も、地元産の（ローカルワイン？とかローカルウォーター？というとほぼ通じる）ものをお願いするとかなり喜んでお勧めしてくれます。 コルシカやサルデーニャのローカルワインやお水、ビールを今回は堪能してきました。
|