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レストラン会話
2-n メイン (羊)
udpated on 11 Mar.2006

 
 
 
mouton ムトン  (羊 ヒツジ)
仔羊肉
よくメニューにある。独特のにおいがある。ふつうの店だと、硬かったり、味わいが(他の肉にくらべ)少ないこともあるので、なれない年配の人には不評だったりする。庶民的な店では、量はどかんと来ることが多い。

微妙な臭みがあるので、ソースは べったり系か、高級店などではなにか工夫をこらしてある。
 


Photo by toricacao 
仔羊のロースト

 
agneau アニョー 仔羊肉
こっちは高級店などでよくメニューにある。こっちは総体的にやわらかいことが多い。カワイソーなんていう人がいるが・・・これだけ色々食っててカワイソーもへったくれもない。ちりめんじゃこにも 言ってやってくれ。

微妙な臭みがあるので、ソースは べったり系か、高級店などではなにか工夫をこらしてある。


子羊のロースト ポレンタ添え。付け合せはタイバジル。メインの子羊にも刻んだタイバジルを散らしている。 おもしろいのはマンゴーピューレのソース。柑橘系とはちがう柔らかい酸味がきいていたが、それほどマンゴーの香りはしない。 
ラムも柔らかくてフォークで切れるほど。Photo by euroholic

仔羊のステーキ  温野菜がたっぷり載っていた。Photo by buru buru biou

 
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