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レストラン会話
2-b スープ














スープは 前菜のところに 書いてあることが多い。
 

 
具が多いものがある → メインとの量、おなかのすき具合に注意。

コンソメ系か こってり系か。

寒いときは あたたまる。


これだけはキーワード  :会話レベル★


consomme コンソメ
ブイヨン(だし)からつくる、澄んだスープ。脂肪分のすくない肉や野菜を加える。けっこう濃いことがある。

きのこのコンソメ photo by Chimu
 
Soupe de Poisson スープ・ドゥ・ポワソン  
トライおすすめ
Poisson = 魚 

日本より魚くさーい感じはあるが、こういうものなので、ぜひ。店によって うまい・まずいが 歴然。あきらかに観光客むけの店のはすすめない。


Photo by asian my
 

前菜 冷たいトマトスープ(Veloutee de Tomato glacee, Sorbet au Fromage Chevre)。 
トマトのスープは濃厚。真ん中にシェーブルのアイスが浮かんでいて、このシェーブルがなんとも不思議な味。人によっては苦手かも。皿の端に盛り付けられたセロリの葉、黒オリーブ、ドライトマトが良い口直しになる。 
Photo by ishigame pi

 
Potage ポタジェ
ポタージュ。ジャガイモその他。

トランペット茸の入った、ジャガイモのポタージュ 
Photo by Chimu
 
 

 

グリーンアスパラガスのスープ。ポーチドエッグにアスパラガスがのっている。 Photo by  Euroholic

 


 
 
 
Soup a l'Oignon スプ・アロニヨン  初心者おすすめ たまねぎのスープ。たまねぎをいためて茶色になるまで甘味をだす。バゲットととろけるチーズののったものを オーブンにいれる。
冬はかなりあたたまるもの。日本で食べるものよりめちゃ旨い。
Bisque de homard ビスキュ・ドゥ・オマール オマール海老の濃いスープ