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カフェ・ケーキ・・・Q&A
Q12
            
3 Jun.2007 / 29 May 2012
10 Nov.2014
 



 
 
 

Q12  パリ バゲットコンクール結果

Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris


 
2014年 1位
Aux Delices du Palais / 60, boulevard Brune 75014

(ユンヌフルートガナ  様)
2013年 

Ridha Khadher氏。

Au Paradis du Gourmand / 156 Rue Raymond Losserand, 75014

2. Boulangerie Raphaelle / 1 rue Feutrier, 75018

3. Boulangerie Damiani / 125 avenue du Clichy, 75017

4. Christian Vabret / 27 rue Francois Miron, 75004

5. Maison Cailleaud / 104 Cours de Vincennes, 75012

6. Yosuke Fijie - Maison Landemeine / 56 rue du Clichy, 75009

7. Dominique Saibron / 77 avenue du General Leclerc, 75014

8. Le Grenier a Pain Lafayette / 91 rue Faubourg Poissoniere, 75009

9. La Parisienne / 12 rue Coustou, 75018

10. Claude Besnier / 40 rue du Bourgogne, 75007

http://parisbymouth.com/2013-best-baguette-paris-winner-meilleur/

(ユンヌフルートガナ  様)
2012年


1位は Sebastien Mauvieux氏
Boulangerie Mauvieux / 159 rue Ordener 75018

2位. Raoul MAEDER / 111 bld Haussmann 75008

3位. Alexandre CHAUVIN, Boulangerie AUDOU / 10 rue de Chanzy 75011

4位. Dominique ANRACT / 110 rue de la Tour 75016

5位. Arnaud DELMONTEL / 39 rue des Martyrs 75009

6位. Narcisse PASQUIER, la Petite Marquise / 3 place Victor Hugo 75016

7位. Guillaume DELCOURT / 100 rue Boileau 75016

8位. Eran MAYER / 100 rue du Theatre 75015

9位. Benjamin TURQUIER / 134 rue de Turenne 75003

10位. Ludovic JEANNETTE, les Saveurs de Wagram / 169 avenue de Wagram 75017


(2012年 ユンヌフルートガナ 様)

2011年


1位. Pascal Barillon (Au Levain d'Antan), 6 rue des Abbesses, 18e
2位. Gaetan Romp, 14 rue de la Michodiere, 2e
3位. Pascal Jamin (Les Saveurs du 20eme), 120 rue de Bagnolet, 20e
4位. Gontran Cherrier (Gontran Cherrier), 22 rue Caulaincourt, 18e
5位. M. Risser (Le Fournil du Village), 12 place J.B. Clement, 18e
6位. Gilles Levaslot (Les Gourmandises d'Eiffel), 187 rue de Grenelle, 7e
7位. Jean-Noel Julien (Julien), 75 rue Saint-Honore, 1e
8位. Philippe Marache, 92 av de la Republique Paris, 11e
9位. Philippe Bogner, 204 rue des Pyrenees, 20e
10位. Le Grenier a Pain Saint-Amand, 33 bis rue Saint-Amand, 15e

(2011年 ユンヌフルートガナ 様)

2010年
1位 Djibril Bodian (Le Grenier a Pain ) / 38 rue des Abbesses, 75018

2位 Daniel Pouphary / 28 rue Monge, 75005

3位 Dominique Saibron / 77 Avenue du General Leclerc, 75014

4位 Yves Desgranges / 6 Rue de Passy, 75016,

5位 Philippe Gosselin / 258 Boulevard Saint-Germain,75007

6位 Xavier Doue / 163 Avenue de Versailles , 75016
(2010年 ユンヌフルートガナ 様)



2006年
 

1位は、2005年10位だった Jean-pierre Cohier(59才)でした。

また今年もVIRON社の粉を用いたバゲットが1位。

Cohier 
270 rue du Faubourg Saint-Honore 8e
凱旋門とか日本大使館から割りと近くにある店。

(2006年4月 ユンヌフルートガナ 様)
 

1 Jean-Pierre COHIER 270-272, rue du Faubourg Saint-Honore 75008 Paris. 
2 Philippe GOSSELIN 258, boulevard Saint-Germain 75007 Paris   1区?
3 Denis GRENTE 45, boulevard de Reuilly 75012 Paris 
4 Xavier DOUE 163, avenue de Versailles 75016 Paris 
5 Emmanuel CROTEAU 40, rue Sorbier 75020 Paris 
6 Michel FIQUEPRON 132, boulevard Brune 75014 Paris 
7 Anis BOUABSA 32-34, rue Tristan Tzara 75018 Paris 
8 Franck TOMBAREL 64, avenue Felix Faure 75015 Paris 
9 Stephane HENRY 2 bis, boulevard Morland 75004 Paris 
10 Marcel PRODHOMME 39, rue de Lisbonne 75008 Paris 
Yann DESGRANGES5, rue Pierre Demours 75017 Paris 

(tarte_framboise 様)
 

早速、Cohier に行ってきた。

Ternes広場に面したLorraineというブラスリの並びにある、小ぢんまりとした店。まだ、店のウィンドウに「Grand Prix」を示す表示はされていなかったが、Le Parisien誌の写真入記事の切抜きが飾ってあった。

パンではなく、生菓子を買ったが、種類はそう多くなかった。チョコレート、カフェ系が多く、フランボワーズのムースと、洋梨のそれが、ショウケースの彩りを少し春らしくしていた。

小さめですが、値段は一つ2.9ユーロと安い。オペラ、チョコレートケーキ、酒漬サクランボのチョコレートケーキ、トリュフチョコレートケーキ、洋梨のムースを。

イートインもできるよう。

店は、奥さんと娘さんが担当のよう。「マモン、ケーキが箱にうまく入らないんだけど・・・」と我々を担当した若い女性が、店のマダムにヘルプを求めていた。

味の方は、十分満足。有名店のケーキが4.5から5ユーロだということを考えると、格安。

(2006年4月  トベロラカシ 様)
 

散歩中に ”2006年6位”と書いてあるウィンドウを見つけた。2004年も6位だった店のよう。

14区ポルト・ドルレアン駅すぐのbd Bruneにある AU SABLE D'OR

バゲットを買ってみたが、普通(半分で0.4ユーロ)。ちょっと高めのレトロドールの方を買うべきだったのだろう。ケーキもたくさん並んでいた。
(2006年10月 Estrella@うさ 様)
 


 
2005年

優勝者は、Eric Sana, 3 rue du retrait - 75020 PARIS (20区)

http://www.paris.fr/fr/la_mairie/executif/communiques/mandature_actuelle/
comm_adjoints/com11022005_1.asp

パン屋の業界誌?に記事がありました(25ページ)。14位まで掲載されています。
http://www.sp-boulangerieparis.fr/mensuel/PDF/LBF272_page22_32.pdf

コンクールの記事は19ページから始まっています。
http://www.sp-boulangerieparis.fr/mensuel/PDF/LBF272_page12_21.pdf
(トベロラカシ 様)
 

1位は、前年3位の「Eric Sanna」(3 r. du Retrait 20e)
 

ピレネー大通から rue du Retrait に入ったすぐのところ。店は大きくなく、(こういっちゃなんですが)店構えも全然おしゃれではない。えっ、これが1位の店?と訝りながら、よくみると確かにガラスに今年の1位に選ばれた云々が書かれていた。

店に入ってびっくり。ここのパンはとても焼かれていて結構茶色が濃い。この日がたまたまそうだったのかどうかわかりませんが、クロワッサンもかなり色が濃かった。

味は、外はパリパリで中はモッチリ。
ただ、塩気が少なく、あまりにも焼かれていたので私の好みではありませんでした。

たまたま17区の区役所近くに 2004年に1位を取った14区の店の支店があって、そちらのバゲットと比べたが、自分はこちらのほうが塩気が強くて好み。焼きもちょうどいい感じ。

なおちらっとしか見なかったのですが 20区の「Eric Sanna」の店は 2005年11月28日から店を閉める、と張り紙があった。どこかに引っ越すのか、閉店するのかは聞かなかったので不明。

(2005年11月 ハナクロにゃんち 様)


 
 
 
2004年
 

優勝者だけ紹介されていましたので、

2004年2月5日に開催され、今回は第十回目で、120人の参加があったそうです。

1位 La Fournee d'Augustine

2位 Denis Grente - 45 bd. Reuilly 12e 
3位 Eric Sanna - 3 r. du Retrait 20e
4位 Jocelyn Lohezic - 143 r. de Courcelles 17e
5位 Djihil - 38 r. des Abesses 18e
6位 Michel Fiquepron - 132 bd Brune 14e
7位 Marcel Prodhomme - 2 r. Malleville 8e
8位 SARL Bouneau - 75 r. d'Auteuil 16e
9位 Boulangerie Marceau - 118 av. Victor Hugo 16e
10位 Cohier - 270/272 r. du fbg St. Honore 8e

通勤経路に、1994年と1997年にGrand Prixをとった
Rene Saint Ouen - 111 bd. Haussmann
というのがありますが、毎年開催されているのなら、今年が10回目というのと、94年にこのコンクールがあったのと辻褄が合いません。

ま、でも、適度に伝統のあるコンクール。
(トベロラカシ 様)

優勝店、 La Fournee d'Augustineに行ってバゲットを食べてきた。

Pernety駅から一本道で徒歩5分位でしたので無事見つかった。バゲットの最初の印象は「か、硬い!!」。 ここは特に"よく焼き"という感じ。まわりはガリっと硬くて、中はさっぱりめのもちもちです。

最初はあまりの硬さにびっくりしたが、とても香ばしくてここのバゲットのおいしさのポイントのようです。

でも実はそれよりなにより、クロワッサンが絶品。表面はパリっと軽くてバターの焦げたいい香りがして、
噛んだらバターがじゅわっとしみ出そうなくらいジューシーで、とても風味豊か。これは今回の滞在中で1、2を争うくらいおいしかった。歩きながらちょっとつまむつもりが、一気に食べてしまい、そのまま引き返してもう一つ買ったくらい。
 

正直言ってわたしは前日に食べたPoujauranのバゲットの方がもう少し甘みがあって好きだったが、優勝店ということで野次馬心をくすぐられるのと、あのクロワッサンのおいしさとを合わせると、少し遠くても行ってみてよかった。

(ペンコとドンの旅行計画 様)

 


 
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