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Paris レストラン・フード 
レストラン・・・いってからQ&A
Q36


Q36 苦手なものの伝え方
Q フランスには2度行ったことがありますが、レストランには入ったことがありません…(カフェは有り)

というのは実は、私は食べれないものが多く、説明しづらかったし貧乏旅行だったというのがあるんですが。

私は
・生のオイルが食べられません
 ※火の通っているオイルはOKです。  ドレッシングなどがNG。

・乳製品の料理は食べられません
 ※デザートの(つまり砂糖が入っている)乳製品はOKです。
 ※料理に使われる牛乳・生クリーム・ヨーグルト・チーズなどが無理です。
 
 

食べられない、というのは アレルギーではないのですが、おう吐してしまうくらい。
分量は、少量でも無理です。
 

自宅では基本的に和食で、乳製品を使った料理や、生のオイルは食べません。サラダにはノンオイルドレッシングをかけたりします。

外食でイタリアンなどに行くときは
・チーズが入ってるか? 入っていれば抜いてほしい。
・ソースはホワイトソースではないか?
 (ホワイトソースだと言われれば違う物にする。)
・サラダなどには「生のオイルがダメなのでドレッシングはかけないでほしい。塩こしょうで!」
などと伝えます。
 
 
 

私が思うに、私の食べれないものは少ないように見えて、これらを省いた洋食となると結構キツイと思うのです。(和食ならまだしも)

どなたか上記の伝え方、または上記がクリア出来そうなレストラン(他国料理も可)を教えてください。
 
 

 

バターもだめなんですよね?たいへんですね。

アルザス料理のいくつか(シュークルート、ベッコフなど)。季節もので、生ガキ。あんまりぱっと思いつきません。

各地方料理と簡単な製法が載っています。何が使われているかの参考になるかも。まだでしたらどうぞ。
http://www.pat.hi-ho.ne.jp/chihi/
 
 

> または上記がクリア出来そうなレストラン

北アフリカ料理  クスクスやタジーヌあたりは。

( とりcacao 様)

レストランでも、ビストロでも、サービスの人や料理人が親切そうなところ、
外国人観光客が多く、英語の堪能なスタッフが多いところを選び

1 駄目な素材リストをつくる(生の油 乳製品 など)
2 1を見せながら、サービスの人と、相談する

で、いいのでは、ないでしょうか。

フランス料理でも、イタリアンでも、食べられるものは思いつきます。

あくまでも例(これなら可能かもしれないということ)であって、実際に注文するときは、きいてみたほうがいいですが、たとえば

前菜
  ドレッシングをつかわないサラダ(ビネガーと、香草などと、塩胡椒とか、、、)
  スープ(コンソメとか、野菜を煮ただけなど、
       あっさりしたスープで乳製品や生のオイルをつかわないものはある)
  生牡蠣 ただレモンだけを添える
  
メイン
  ジビエのローストや牛肉のステーキ(生バターはのせないでね)

とか。

逆に、駄目な可能性が高いものとしては
 前菜: カクテルの類は、ドレッシングや、マヨネーズがつかってある
 メイン: あっさりした素材(魚や海老系や、肉でも脂肪分の少ないもの)は、こってりしたソースが多い
 
 
注意すべきは、最近は、最後に生のオイル(オリーブオイルなど)がかかっていたり横に、バジルソースなどの生オイルが少し、添えられていることが多いことでしょうか。ステーキやジビエや魚のローストに、バターやオイルがかかっていたら、何とかよけて食べられるかもしれませんが、スープものに、オイルやクリームが最後にふりかけてあったら、無理なのでスープもの(ブイヤベースなども)には気をつけたほうがいいと思います。

デザートは、話がややこしくなるので、簡単にしたいなら レストランでの食事時には注文しないのが、楽では?(夜開いているケーキ屋さんってないので、昼間買っておいて、あとで部屋で食べるとか)

「砂糖と一緒の乳製品なら食べられる」と説明できそうなら、食事するレストランで、一緒に頼んでみるのもいいですが。

(tarte_framboise 様)

JCBとかのカード会社の冊子に載ってるレストランを予約して、その際にその旨をレストラン伝えて欲しいといえばいかがでしょうか?事前にメニューが決まってるものもありますし
(一流レストランのディナープランとかあります。)

フランスについてから、JCBプラザにフリーダイヤルで掛けて内容たずねて貰ってから予約するとか。

その他、日本のシェフがいるところもよさそうですね。
(Pwofin@京都さ
 

日本人シェフがやっているレストランとしては
有名どころで Stella Maris ステラ・マリス   があります。

他のレストランでもそうですが、事前にメールや電話で相談をしておき、リクエストして作ってもらうのが一番いいかもしれませんね。

いろいろなものに オイルをかけてあったり 隠し味に少し入っていたりするので、自分で判断するとこわいですね。

(Chun3)
 


 
  

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