レストラン会話
2-n メイン （羊）
| mouton ムトン (羊 ヒツジ）
仔羊肉 |
| よくメニューにある。独特のにおいがある。ふつうの店だと、硬かったり、味わいが（他の肉にくらべ）少ないこともあるので、なれない年配の人には不評だったりする。庶民的な店では、量はどかんと来ることが多い。
微妙な臭みがあるので、ソースは べったり系か、高級店などではなにか工夫をこらしてある。
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Photo by toricacao 仔羊のロースト |
| agneau アニョー 仔羊肉 |
| こっちは高級店などでよくメニューにある。こっちは総体的にやわらかいことが多い。カワイソーなんていう人がいるが・・・これだけ色々食っててカワイソーもへったくれもない。ちりめんじゃこにも 言ってやってくれ。
微妙な臭みがあるので、ソースは べったり系か、高級店などではなにか工夫をこらしてある。 |
子羊のロースト ポレンタ添え。付け合せはタイバジル。メインの子羊にも刻んだタイバジルを散らしている。 おもしろいのはマンゴーピューレのソース。柑橘系とはちがう柔らかい酸味がきいていたが、それほどマンゴーの香りはしない。 ラムも柔らかくてフォークで切れるほど。 Photo by euroholic |