ごくふつうに前菜リストにある。ちなみに　現在 鳥インフルエンザの関係で、みな恐ろしく　ひいている。

foie gras oie フォア・グラ・オワ　　　　　（鵞鳥　がちょう）

コクのあるガチョウのフォアグラ（フォアグラ・オア）はテリーヌ  で生っぽい。こってりとしている。
生っぽいものが苦手な人にはすすめない。（生のハンバーグを食べているみたい、と評した人がいた）

鴨のフォアグラ（フォアグラ・カナール）はフライパンで両面を軽く火を通して香ばしくして食べる。ペリゴール地方名産。こちらのほうが初心者にはハードルが低いかも。